自打使用安琪酵母发面蒸包子后,始终有一个技术难题困扰着我们,那就是面看起一发的还可以,可蒸出的包子经常就是硬硬的,现在这个难题终于让我们家孙老太攻克了,下面具体来看看如何操作吧。
第一步:初发酵
1、安琪酵母2克置碗中
2、用温水(不烫手、35°C左右)化开。
3、酵母温水中加入150克面粉
4、面粉与酵母水混合搅拌均匀后静置
5、二小时以后(如果蒸馒头可以放更久一些)
第二步:二次发酵
1、 发酵的酵头面水中加入750克面粉
2、略加温水
3、搅拌均匀
4、揉成面团后用手在中间压一个窝
5、静置三至四小时,此时会看到面团里面含丰富大量的气孔,发面即告成功。
第三步:准备馅料
第四步:包
包的过程大家就按自己喜好的方式包吧
凉水上锅,略小火 蒸至上汽后改大火,从有蒸汽出来计时30分钟就可以出笼了,你可以闻到包子的香味了!
第七步:当然就是吃了
美味的包子让我拍的略显暗了点,特别是那多汁的馅没太拍出来,拍照技术还有待提高呀,不过吃起来面相当松软,超级好吃。
吃饱了还是出来逛逛吧,最美人间四月天香港代购欢迎您的光临。http://shop67269970.taobao.com/?spm=a1z10.1.w2-6781474078.3.VbvTUW
评论