亲们，就要过年咯，是不是都在开心地准备年货呢？而过年最重要的就是吃好喝好，你准备了一些啥呢？
相信鱼是每个家里必备的美食，因为过年吃鱼代表着“年年有余”的意思。除了鱼，再来一些吉祥美点装饰一下新年吧。下面来看看这款让你眼前一亮的美食——年年有鱼水晶饺做法吧。这款小点心，蕴含着的含义，亲，你懂的噢。
年年有鱼水晶饺做法的材料：
澄面100克、玉米淀粉25克、油6克、开水适量、奶黄馅适量
年年有鱼水晶饺做法：
1、澄面和10克玉米淀粉混合，把刚烧开的烫水倒入，边倒边进行搅拌；
2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌；
3、倒入色拉油，揉拌至顺滑；
4、放入保鲜袋静默30分钟；
5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片；
6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；
7、 边上捏出花纹；
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；
9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；
10、用剪刀剪出鱼尾；
11、放入竹屉上，大火蒸3分钟；
12、取出放凉即食。
温馨提示：
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化；
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙；水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象；烫制时，要趁热揉光、揉透；
3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉过早受热糊化；
4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干裂；
5、面团揉制完后，进行操作时，最好在案板上抹些油，这样容易操作；
6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。
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